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martedì 30 agosto 2016

Penne alle zucchine saltate con pomodorini secchi e anacardi



Ingredienti per 6 persone:
2 zuchine
2/3 pomodorini secchi 
2 cucchiai anacardi non salati 
450 gr. pasta (in questo caso sono penne grandi)
se volete una spolverata di pecorino gratuggiato
olio evo 3 cucchiai
sale e pepe q.b.


procedimento
Lavare le zucchine tagliarle a tocchetti, e saltarle in padella a fiamma vivace,
mantenendole un po al dente, tritare i pomodorini secchi e tostate gli
anacardi e tritarli grossolanamente.
Aggiungere alle zucchine i pomodorini e gli anacardi,
amalgamare il tutto e continuare la cottura ancora per 5 minuti ca.
Nel frattempo avremo lessato la pasta , aggiungere la pasta alle zucchine,
una spolverata di pecorino e
bon appétit




Semplice veloce e gustosa

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