SOLO DUE INGREDIENTI

Solo due ingredienti......Farina + Yogurt greco

Farina 210g. 

Yogurt greco 285g.

impastare la farina con lo yogyrt e dividere l'impasto in 8 parti

dare ai panini la forma desiderata e condire a piacere 

(io ho spennellato con uovo e semi di papavero e sesamo)

+ un pizzico di sale

Buon appetito

BISCOTTI AI PISTACCHI E FRUTTI ROSSI

Biscotti ai pistacchi e frutti rossi friabilissimi.......

Ricetta:

600g. Farina

400g. Burro (ammorbidito a temperatura ambiente)

200g. Zucchero

100g. Pistacchi 

100g. Frutti rossi

Nel frattempo preriscaldare il forno 200°

i biscotti si cuociono in circa 10 minuti

Impastare farina+burro+zucchero fino a che di amalgama poi unire i

 frutti rossi e i pistacchi tritati grossolanamente, fare

 un bel cilindro e avvolgere con pellicola mettere in frigo per 1 ora.

Passato questo tempo togliere dal frigo

 l'impasto e tagliare i biscotti.

Infornare e buon appetito.

Infornare e buon appetito.

TORTA DI MELE (Fornetto Versilia)

Buona serata, voglia di qualcosa di dolce,

una bella ciambella di mele

La mia pentola magica 

"Fornetto Versilia" 

Ciambella di mele

Ricetta:

300 gr. farina 00

150 gr. zucchero di canna

4 mele 

3 uova

1 bicchiere di olio di semi

1 bustina lievito per dolci + vanillina

imburrare il fornetto e pangrattato q.b.

montare le uova aggiungere lo zucchero, l'olio, la farina a cui è stato aggiunto lievito e vanillina(se l'impasto risultasse troppo 

duro aggiungere un pochino di latte a temperatura ambiente

ed infine le mele tagliate a cubetti.

Versare l'impasto nel fornetto e cuocere sulla fiamma medio/alta i primi 5/10 minuti poi abbassare la fiamma e terminare la cottura circa 50 minuti totali.

Buon appetito.

😋

Rosquillias al horno.....

La ricetta:

500g. Farina

1. Bustina lievito x dolci

3 uova

100 ml di olio

150g. Zucchero

100 ml anice 

Buccia grattugiata di limone

In una terrina uova+zucchero ben montate, 

aggiungere olio, anice, limone , amalgamare 

bene.

Miscelare la farina con il lievito, e 

aggiungere piano piano al composto. 

Quando l'impasto non risulta più 

appiccicoso è pronto .

Coprire con una pellicola e mettere 

in frigo a riposare per 30 minuti .

Riscaldare il forno a 190° statico

Riprendere l'impasto e suddividere in 

tante palline non grandi, e al centro 

fare un foro con le dita disporre di una 

placca da forno spennellare con rosso 

d'uovo (io non l'ho fatto)e infornare 

per 20 minuti controllando che non si brucino. 

Buon appetito. <3

     

 

PESTO ALLA GENOVESE

PESTO ALLA GENOVESE

(qui preparato nel modo tradizionale)

io sono un po pigra, e di solito ne preparo una quantità industriale

e quindi uso un frullatore, bicchiere in vetro

lo raffreddo in freezer almeno un'oretta prima di 

usarlo e poi via ...........

(una volta fatto si può tranquillamente conservare nel congelatore,

ovviamente porzionato, io  uso vaschette da circa 100 g.)

Quando mi serve lo scongelo mettendolo nella 

terrina dove poi condirò la pasta, ed uso un po' di acqua di cottura

per scongelarlo.

(trad. con google translator)

PESTO SAUCE

(Here traditionally prepared)

I am a bit lazy, and I usually prepare an industrial quantity

And then use a blender, glass glass

Freeze at least one hour before

Use it and then away ...........

(Once done you can safely keep it in the freezer,

Of course, I'm using 100 grams of pots.)

When I need to do it, put it in

Bowl where I will then pasta, and use some cooking water

To thaw it.

CAPONATA DI MELANZANE

Buona sera a tutti,

questa sera mi è venuta voglia di caponata.

Detto fatto....

ingredienti:

1 kg di melanzane (io preferisco quelle lunghe)
200 gr. di olive nere snocciolate
500 gr. di pomodori rossi
400gr. sedano (solo coste)
2 cucchiai colmi di capperi dissalati
3 cucchiai di pinoli
2 cipolle bianche
2/3 cucchiai di zucchero di canna
1/2 bicchiere di aceto bianco
 sale grosso q.b.

olio per friggere

olio evo

procedimento

lavate e tagliate a dadini le melanzane, mettetele in uno scolapasta

alternandole con un po di sale grosso

lasciatele a sgocciolare per un'oretta circa.

Mettete sul fuoco una casseruola con acqua a bollire aggiungete il

sedano a dadini e cuocete per circa 5 minuti.

Al termine scolatelo e tenetelo da una parte.

Tagliate le cipolle a fettine sottili e mettetele in una casseruola capiente

con un po di olio evo, soffriggetele devono dorare, a questo punto

mettete nella casseruola le olive, i pinoli. i capperi e lasciate

cuocere per 10 minuti circa.

Aggiungete i pomodori pelati e tagliati a tocchetti e lasciate cuocere per 

circa 15/20 minuti.

Mettete sul fuoco la padella per friggere, scolate e asciugate le melanzane

e friggetele, man mano scolatele e tenetele a parte.

Soffriggete anche il sedano in un padellino, poi unite le melanzane e 

il sedano al resto nella casseruola, amalgamate bene il tutto

aggiungete lo zucchero e l'aceto, mescolate e lasciate sfumare

ancora per circa 10 minuti.

La caponata è pronta, è molto gustosa sia calda che fredda.

Come potrete capire non è certo un piatto dietetico, ma uno

strappo ogni tanto, ci fa bene.

buon appetito

POMODORI VERDI FRITTI .......

POMODORI VERDI FRITTI

la ricetta

occorrente:

2 grossi pomodori verdi

circa 120/130 gr. di farina tipo 0

circa 100/110 gr. di farina di granoturco(fioretto)

2 uova

latte

sale circa 1 cucc.no

zuccchero 1 cucc.no circa

pepe q.b.

preparazione:

in una ciotola mischiate bene le due farine, aggiungete sale e zuccheto.

In un'altra ciotola battete le uova con circa 2/3 dita di latte.

Lavate e tagliate i pomodori a fette di circa 1/2- 1 centimetro

passatele nelle farine poi nell'uovo e di nuovo nelle farine.

Quando l'olio è in temperatura, friggete i pomodori due fette 

alla volta, e quando sono dorati su entrambi i lati 

metteteli su carta assorbente, e così

fino a quando i pomodori saranno tutti fritti.

Per ovvi motivi non ho fatto la famosa salsina descritta nel 

racconto, ma vi posso assicurare che sono 

buonissimi .....

SALSICCE DI SEITAN - handmade

Penne alle zucchine saltate con pomodorini secchi e anacardi

Ingredienti per 6 persone:

2 zuchine

2/3 pomodorini secchi 

2 cucchiai anacardi non salati 

450 gr. pasta (in questo caso sono penne grandi)

se volete una spolverata di pecorino gratuggiato

olio evo 3 cucchiai

sale e pepe q.b.

procedimento

Lavare le zucchine tagliarle a tocchetti, e saltarle in padella a fiamma vivace,

mantenendole un po al dente, tritare i pomodorini secchi e tostate gli

anacardi e tritarli grossolanamente.

Aggiungere alle zucchine i pomodorini e gli anacardi,

amalgamare il tutto e continuare la cottura ancora per 5 minuti ca.

Nel frattempo avremo lessato la pasta , aggiungere la pasta alle zucchine,

una spolverata di pecorino e

bon appétit

Semplice veloce e gustosa

SFOGLIATINE ALLE CIPOLLE CARAMELLATE

Buona serata, ho trovato questa ricetta

in rete e ho voluto provarla.

Sono ottime anche fatte con cipolle rosse normali, nella ricetta

usano quelle di tropea, io cipolle rosse.

Cosa serve: (per 8/10 sfogliatine )

dipende dalla misura del coppa pasta o bicchiere 

2 confezioni di pasta sfoglia tonda

5 piccole cipolle rosse                    

4 cucchiai di olio ev                      

2 cucchiai aceto di mele

2 cucchiai zucchero di canna

1 cucchiaio di pecorino grattugiato

1 tuorlo d'uovo o latte per spenellare

sale e pepe q.b.

                

Procedimento:

affettare le cipolle sottilissime e farle appassire in padella con 

l'olio evo, aggiungere sale e pepe,

aggiungere lo zucchero e l'aceto, mescolare bene,

coprire e cuocere a fuoco basso per 30 minuti,

gli ultimi 5 minuti scoprire e alzare la fiamma per caramellare

le cipolle.

Lasciare raffreddare. Stendere i dischi di pasta sfoglia

e ritaglia 8/10 dischi di pasta che sarà 

farcita con un cucchiaino di cipolle e un pizzico di pecorino.

Chiudere con gli altri dischi di pasta e pressare bene

con i rebbi di una forchetta, praticare due 

taglietti sulla superficie per permettere al vapore

di fuoriuscire.

Spennellare con tuorlo d'uovo o latte le 

sfogliatine e infornare in forno già caldo a 220° per 10 minuti,

appena sono dorate sfornare.

buon appetito

ZUPPA DI CECI E BROCCOLETTI

ZUPPA DI CECI E BROCCOLETTI

per 6 persone

Ingredienti:

1 scalogno

2 carote     

3 patate piccole

una cima di broccoletto di circa 200 gr. (pulito)

1 scatola di ceci lessati

2 cucchiai di polpa di pomodoro

olio evo q.b.

sale q.b.

preparazione: lavate tutte le verdure e tritate finemente lo scalogno, tagliate 

le carote a piccoli pezzi e anche le patate, dividete

 il broccoletto in cimette che taglierete a metà.

Mettete tutto in una casseruola, anche i ceci scolati e lavati con 2/3 cucchiai di olio evo

e soffriggete dolcemente per 10 minuti sempre mescolando con un

cucchiaio di legno, a questo punto versate circa un litro e mezzo di

brodo vegetale e continuate la cottura per circa 1 ora e mezza.

Deve risultare abbastanza densa, servite se volete con crostini di pane e

buon appetito....

MAFFINS DI VERDURE

modificata per ricetta vegetariana

PER 12 PEZZI TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 MINUTI

INGREDIENTI

200 g di zucchine verdi

50 g di pisellini freschi

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 piccolo scalogno

2 + 2 cucchiai di Parmigiano, grattugiato

250 g di farina autolievitante 

1 cucchiaino di sale

60 g di burro, fuso

2 uova

200 ml di latte

5 fette di prosciutto crudo

(sostituire con affettato

vegetale)

sale e pepe macinati al momento

12 pirottini di carta

DAL LIBRO

SUMMER HOLIDAYS

Lava le zucchine, asciugale e tagliale a dadini piccoli (se vuoi fare prima puoi grattugiarle con un’apposita grattugia per verdure, a fori larghi). Mettile in una ciotola con i pisellini freschi sgranati (non usare quelli congelati, se non li hai freschi, aggiungi 50 g di zucchine oppure del peperone giallo).

Taglia lo scalogno a rondelle sottili. Metti 3 cucchiai d’olio in una padella antiaderente, scaldalo su fiamma media, poi facci saltare brevemente lo scalogno, sino a che sarà traslucido – circa 2 minuti. Aggiungi le verdure e alza la fiamma, poi rosolale così per circa 3 – 4 minuti. Abbassa la fiamma e copri con un coperchio, poi continua la cottura per altri 8 minuti. Leva dal fuoco, aggiungi i primi 2 cucchiai di Parmigiano e mescola bene, lasciando raffreddare.

Accendi il forno a 180°C. Rivesti una teglia da muffins con 12 pirottini di carta.

In una ciotola grande setaccia la farina e aggiungici 1 cucchiaino di sale, poi mescola bene.

A parte, unisci il burro fuso, le uova e il latte. Sbatti leggermente usando una frusta, poi aggiungi gli altri 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato. Versa il composto liquido nella ciotola con la farina e amalgama bene, usando un cucchiaio di legno. Fai attenzione affinché non ci siano grumi. Per ultime aggiungi le verdure, amalgamandole all’impasto delicatamente.

affettato vegetale a listarelle e aggiungilo come ultimo ingrediente, poi versa il composto nei 12 pirottini e inforna nel forno già caldo. Cuoci per 20 – 25 minuti, sino a che i muffins saranno dorati e gonfi. Sfornali e sistemali su una griglia a raffreddare.

[Questa ricetta è tratta da Summer Holidays - Ed. Luxury Books]

HUMMUS DI CECI CLASSICO

http://www.cookingclassy.com/2014/03/hummus/

Hummus di ceci

Ingredienti

• 1/4 tazza di tahini
• 1/4 tazza di succo di limone fresco (da circa 2 limoni di media)
• 2 cucchiai di olio d'oliva, e molto di più per servire
• 1 spicchio d'aglio, tritati
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1 (15 oz può) ceci (aka ceci)
• 2 - 3 cucchiai di liquido dalla lattina di ceci
• Paprika, per servire

Indicazioni

• Per un robot da cucina dotato di una lama rubare, aggiungere tahini e succo di limone.miscela Processo 1 minuto e 30 secondi, fermandosi ogni 30 secondi e raschiando giù i lati e sul fondo della ciotola del processore. Aggiungere l'olio d'oliva, aglio, sale e cumino e impulso miscela 1 minuto, raschiando giù lati e sul fondo della ciotola una volta a metà lavorazione.Scolate i ceci sopra una ciotola, di riservare liquido. Aggiungere 1/2 della lattina di ceci al processore e il polso 1 minuto. Raschi giù i lati e la parte inferiore del processore, aggiungere restante 1/2 lattina di ceci e miscela processo di 2 minuti in più. Poi, con processore in funzione, aggiungere lentamente 2 - 3 cucchiai del liquido riservata dalla lattina di ceci per raggiungere la consistenza desiderata. Piatto hummus e top condire con circa 1 cucchiaio di olio d'oliva extra, quindi cospargere con la paprika. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.

Cavolfiore tipo pane tostato grigliato

http://kirbiecravings.com/2015/03/cauliflower-breadsticks.html

Questa è una grande soluzione a basso contenuto di carboidrati che permette ancora di godere di un panino al formaggio alla griglia confortante.

Sì, stiamo ancora mangiare una tonnellata di cavolfiore a casa. Inoltre abbiamo mangiato un sacco di panini al formaggio alla griglia, quindi questo combina il meglio dei due mondi. Mr. K ed io abbiamo consumato una quantità ridicola di formaggio quest'anno, soprattutto da panini al formaggio alla griglia e creazioni cavolfiore.

Non mi rendevo conto di quanto il formaggio mangiavamo fino a quando mi è stato rovistando tra il frigo e mi resi conto che eravamo in fondo alla nostra ultima barra di formaggio Cabot. Questo è particolarmente allarmante perché in marzo, ho vinto $ 150 vale la pena di formaggio Cabot in una gara lotteria, la metà dei quali è stato spedito a me alla fine di marzo e la metà per essere spediti a me nel mese di ottobre. Siamo ancora due mesi di distanza da ottobre e sono già quasi completamente fuori dal mio primo carico di formaggio. Eeek.

Valeva la pena utilizzando un po 'di formaggio cheddar premio su questi panini però.Sono così profumati e la crosta cavolfiore tiene piuttosto bene. Non posso rivendicare il merito per questa creazione genio. E 'venuto da The Iron Si  e lui fondamentalmente preso il metodo per fare il cavolfiore crosta di pizza o cavolfiore grissini e li fece a fette di pane, invece. Ho fatto alcune modifiche alla ricetta e la metodologia e il mio metodo adattato è al di sotto.

 CAVOLFIORE CRUSTED PANINI AL

FORMAGGO ALLA GRIGLIA

RESA: 2

INGREDIENTI:

•  1 testa di cavolfiore,   tagliato in piccoli cimette e lo stelo rimosso
• 1 uovo grande
• 1/2 tazza di parmigiano tagliuzzato
• 1 cucchiaino di erbe Condimento italiano
• 2 fette spesse di formaggio cheddar bianco

INDICAZIONI:

1. Preriscaldare il forno a 450F. Mettere il cavolfiore in robot da cucina e il polso fino briciole circa la metà delle dimensioni di un chicco di riso.

2. Posizionare il cavolfiore in grande microonde ciotola di sicurezza e forno a microonde per 2 minuti. Il tuo cavolfiore deve essere morbido e tenero (e caldo!).

3. Mescolare il cavolfiore per mescolare il cavolfiore parte inferiore e superiore.Mettere di nuovo nel forno a microonde e cuocere per altri 3 minuti. (Se non si desidera utilizzare il forno a microonde per asciugare il cavolfiore e preferiscono vapore e strizzare un panno per asciugare, controllare le mie istruzioni strizzatura  qui .) Rimuovere e mescolate di nuovo in modo che tutti i cuochi cavolfiore in modo uniforme. Mettere di nuovo in forno e cuocere per 5 minuti. A questo punto, si dovrebbe vedere il cavolfiore sta cominciando a diventare più secca. Forno a microonde per altri 5 minuti. Cavolfiore dovrebbe essere ancora un po 'umida al tatto, ma dovrebbe essere asciutto e aggregata verso l'alto (come la foto sopra, simile a come se qualcuno avesse masticato in su e sputare di nuovo fuori.) Se hai fatto la pizza cavolfiore o grissini con il panno strizzare metodo a secco, si deve guardare lo stesso.

4. Aggiungere a uovo, parmigiano e condimento. Mescolare di combinare fino a forme di pasta liscia. Dividere l'impasto in 4 parti uguali. Mettere sul grande teglia foderata di carta forno o mat Silpat. Usando le nocche e dita, la forma a fette di pane spessi quadrati circa 1/2 di pollice. pane cavolfiori Cuocere per circa 15-18 minuti o fino a doratura. Togliere dal forno e lasciate raffreddare qualche minuto.

5. Utilizzando un buon spatola, far scorrere con attenzione il pane di cavolfiore al largo di carta da forno. Ora siete pronti per assemblare i vostri panini.Normalmente faccio panini al formaggio alla griglia su una teglia, ma dal momento che la crosta cavolfiore è più delicato, non volevo rischiare la rottura con troppi lanci sul fornello. Invece, fare 2 panini cavolfiore aggiungendo una fetta di formaggio tra ogni coppia di fette di pane. Luogo panini in forno tostapane e cuocere per alcuni minuti (5-10) fino a quando il formaggio è completamente fuso e il pane è tostato. Se non si possiede un tostapane, si può anche fare questo in forno.

Tratto da The Iron È